Apfelkuchen mit Mandel-Crunch-Haube

Ein Rezept von Heike Klaas

Zutaten für 1 Kuchen:

Für Füllung und Teig

• 3 – 4 Äpfel
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g weiche Butter
• 3 Eier
• 120 g Zucker
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver

Für den Guss

• 200 g Schmand
• 150 g Sahne
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 40 g Zucker

Für das Topping

• 1 Päckchen Mandelblättchen
• 30 g Zucker
• 20 g zerlassene Butter
• 3 EL Schlagsahne

Außerdem

• Butter zum Einfetten

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für die Füllung die Äpfel waschen, vierteln, schälen und entkernen. Die Apfelviertel klein hacken, in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
2. Für den Teig Butter, Eier, Zucker, Mehl und Backpulver in der Großen Nixe verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Die Stoneware rund mit dem Silikonpinsel mit Butter einfetten und den Teig hineingeben. Die Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
3. Für den Guss Schmand, Sahne, Puddingpulver und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät glatt rühren. Den Guss über die Äpfel gießen.
4. Für das Topping die Mandelblättchen mit dem Zucker, der Butter und der Sahne vermischen und mit dem „Mix ’N Scraper“-Schaber auf dem Kuchen verteilen. Die Stoneware rund in den Ofen stellen (unteres Drittel) und den Kuchen etwa 45–50 Minuten backen (am besten eine Stäbchenprobe machen).