Apfelschlupfkuchen

Ein Rezept von Michaela Seel

Zutaten:

• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 3 ganze Eier
• ½ Päckchen geriebene Zitronenschale
• 250 g Dinkelmehl Typ 630
• 2 TL Backpulver
• 4 – 6 EL Milch
• ca. 1 kg Äpfel
• 1 Zitrone

Zubereitung:

1. Stoneware rund mit Butter einfetten. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter schaumig rühren, anschließend den Zucker und die geriebene Zitronenschale hinzufügen und weiterrühren. Ganze Eier nach und nach einzeln hinzugeben. Jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren.
2. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver sieben und abwechselnd löffelweise mit der Milch einrühren.
3. Den Teig in die Stoneware rund füllen und mit dem Schaber „Classic“ glattstreichen. Die Äpfel schälen, vierteln, mit einer Gabel einritzen, leicht mit Zitronensaft beträufeln und leicht in den Teig eindrücken.
4. Den Kuchen für ca. 50 Minuten auf der untersten Schiene backen (Stäbchenprobe). Anschließend auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und dann mit Sahne genießen.