BUNTE-GEMÜSETARTE
Bunte Gemüsetarte

Bunte Gemüsetarte

Ein Rezept von Manuela Weiß

Zutaten für 1 Tarte (12 Stücke):

Für den Mürbeteig

  • 250 g Mehl (Type 550) plus Mehl zum Arbeiten
  • 1 TL Salz
  • 160 g kalte Butter, gewürfelt
  • 1 Ei (M)

Für Creme und Belag

  • 200 g Schmand
  • 130 g geriebener Mozzarella
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1 Ei
  • 30 g Sahne
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL Muskatnuss
  • 3 – 4 TL frische Thymianblättchen
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1– 2 orange Karotten
  • 1– 2 lila Karotten
  • 1– 2 gelbe Karotten (oder Zucchini)
  • 1– 2 grüne Zucchini

Außerdem

  • Fett für die Ofenhexe®
  • Olivenöl zum Bestreichen
Zubereitung:
  1. Für den Teig das Mehl in die Mitte der Teigunterlage geben und das Salz hinzufügen. Die Butterwürfel auf dem Mehl verteilen und alles mit den Händen gut verkneten. Wenn die Butter sich gut mit dem Mehl vermischt hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind, das Ei dazugeben und unterkneten, bis sich alle Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
  2. Die Teigunterlage mit dem Edelstahl-Streufix bemehlen. Den Teig darauflegen und mit dem Handballen etwas flachdrücken. Die Oberseite ebenfalls bemehlen. Den Teig mit dem Teigroller von der Mitte nach außen etwa 4 mm dünn ausrollen.
  3. Die Runde Ofenhexe® leicht fetten und den ausgerollten Teig hineinlegen, etwas andrücken und einen Rand hochziehen. Mit einer kleinen Gabel kleine Löcher in den Boden stechen.
  4. Für die Creme Schmand, Mozzarella, Parmesan, Ei, Sahne, Salz, Muskatnuss, Thymian und Zitronensaft in eine Glasschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz abschmecken und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  5. Für den Belag alle Gemüse-Zutaten putzen und waschen. Anschließend mit dem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden und diese aufrollen. (Die Streifen sollten etwa gleich groß sein, eventuell etwas kürzen.) Die Gemüsestreifen dekorativ auf der Creme verteilen und mit Olivenöl bestreichen.
  6. Die Runde Ofenhexe® in den Ofen stellen (mittlere Schiene) und die Tarte etwa 45 Minuten backen. Herausnehmen, auf das Kuchengitter setzen und mit dem Schneiden & Servieren in Stücke schneiden.