Champignon-Bolognese

Zutaten für ca. 4 Portionen

• 1 kleine Zwiebel
• 450 g kleine Champignons
• 1 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• 800 ml geschälte Tomaten (Dose)
• 50 ml Rotwein oder Gemüsebrühe
• 1,5 EL Sojasauce
• 2 TL italienische Kräuter
• 500 ml Wasser
• Ca. 175 g Rigatoni oder ähnliche Nudeln
• Salz, Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebel und Champignons fein hacken. Öl im Edelstahl-Antihaft-Pfannenbräter 30 cm erhitzen und Zwiebeln und Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze darin anbräunen. Champignonstücke zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 6–8 Min. anbraten. Eventuell höher schalten, damit die Feuchtigkeit verdampft.
2. Tomaten hinzugeben und z. B. mit dem Silikon-Abtropfwender zerkleinern. Dann Wein, Sojasauce und Gewürze in die Pfanne geben und alles gründlich mischen. Zum Schluss Wasser und Rigatoni zufügen und alles aufkochen.
3. Deckel auflegen, Temperatur der Kochstelle reduzieren und 15 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.