Champignon-Rahm-Geschnetzeltes

Ein Rezept von Alexandra Hohenadl

Zutaten:

• 800 g Geschnetzeltes vom Schwein (alternativ Pute)
• 3 EL Sojasoße
• 2 große Zwiebeln, gewürfelt
• 3 EL Öl
• 400 g Champignons
• 50 ml Weißwein (alternativ Wasser)
• 250 ml Kochsahne (z.B. Rama Cremefine)
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 3 EL Tomatenmark
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Thymian
• 1 geh. TL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL Zucker
• 1 – 2 EL Gemüsebrühe (Pulver)
• Salz, Pfeffer
• 1 -2 TL Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Fleisch und Sojasoße in die Nixe geben, gut vermischen und für 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Öl in der Edelstahl-Antihaft-Sauteuse 4,3 Liter erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Fleisch zugeben und scharf anbraten (Der „Mix ‘N Scraper“-Schaber unterstützt dich hervorragend).
3. Champignons mit dem SchneidFang in Scheiben schneiden, direkt zum Fleisch geben, ebenfalls kurz scharf anbraten und mit Weißwein ablöschen.
4. In der Großen Nixe zwischenzeitlich eine Soße aus Kochsahne, Sahne, Milch, Tomatenmark, Speisestärke, Thymian, Paprika, Zucker, Gemüsebrühe, Salz & Pfeffer herstellen. Das Vermischen klappt am besten mit dem Schneebesen für Soßen.
5. Soße in die Pfanne geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Dann Hitze reduzieren und etwa 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
6. In der Zwischenzeit Reis, Nudeln oder Spätzle kochen. Heiß mit Petersiliengarnitur servieren und genießen.