Dinkel Dörte

Ein Rezept von Martina Mathias

Zutaten:

• 400 ml Wasser
• 20 g frische Hefe
• 1 TL Honig
• 600 g Dinkelmehl 630
• 100 g Roggenmehl 1150
• 90 g Sonnenblumenkerne
• 50 g kernige Haferflocken
• 125 g Naturjoghurt
• 2 TL Salz
• 1 TL Backmalz

Zubereitung:

1. Hefe und Honig in handwarmem Wasser auflösen. Restliche Zutaten dazugeben und ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten.
2. Eine große Edelstahl-Rührschüssel leicht einfetten und den Teig in der Schüssel ca. 60 – 90 Minuten abgedeckt gehen lassen.
3. Auf die bemehlte Teigunterlage geben und auf Spannung falten. Zu Beginn kann die Teigunterlage zum Kneten genutzt werden, da der Teig etwas klebrig ist.
4. Den Ofenmeister fetten, leicht bemehlen und den Teigling hineinlegen. Einschneiden, etwas mit Mehl bestäuben und den Deckel auflegen.
5. In den kalten Backofen stellen und bei 230 °C Ober-/Unterhitze ca. 70 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.