Echtes Vollkornfluffi

Ein Rezept von Eva Scherpenborg

Zutaten für 1 Brot (15—20 Scheiben):

• 70 g Walnusskerne
• 50 g Kürbiskerne
• 2 Karotten (100 g)
• 20 g frische Hefe
• 500 g Weizen- und Dinkelvollkornmehl gemischt
• 50 g Roggenvollkornmehl
• 2 TL Salz
• 2 EL dunkler Balsamico-Essig

Außerdem

• Fett für den Zauberkasten

Zubereitung

1. Die Walnüsse in einer Schüssel grob zerkleinern. Die Kürbiskerne dazugeben. Die Karotten putzen, waschen und mit der Verstellbaren zweiseitigen Reibe ebenfalls in die Schüssel reiben. Die Mischung beiseitestellen. In die Große Nixe 500 ml lauwarmes Wasser füllen, die Hefe hineinbröckeln und durch Rühren darin auflösen.
2. Alle Mehlsorten, Salz und Balsamico ebenso wie die beiseitegestellte Nuss-Karotten-Mischung hinzufügen. Alle Zutaten etwa 4 Minuten mit einer Knetmaschine zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Den Deckel auf die Große Nixe legen und den Teig 45 Minuten ruhen lassen.
3. Dann den Teig in den gefetteten Zauberkasten plus geben und in den kalten Backofen stellen (unterste Schiene). Den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) einschalten und das Brot etwa 1 Stunde backen.
4. Den Zauberkasten plus mit den Packs an! Silikonhandschuhen aus dem Backofen nehmen, das Brot aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Tipp

Ersetze die Karotten doch einfach mal durch Zucchini oder Kürbis!