Eiweißbrot
Ein Rezept von Ines Moser
Zutaten für 1 Brot:
- 30 g Dinkelvollkornmehl (oder frisch gemahlener Dinkel)
- 70 g Mandeln
- 70 g Leinsamen, fein geschrotet oder frisch gemahlen
- 30 g Sojamehl (nach Belieben)
- 20 g Weizenkleie
- 250 g Magerquark
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 4 Eiweiß
- 1 TL Salz
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 50 g Leinsamen
Außerdem
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Kleinen Zaubermeister „Lily“ einfetten. Für den Teig das Mehl mit den Mandeln, den Leinsamen, nach Belieben dem Sojamehl, Weizenkleie und Quark mit 80 ml lauwarmem Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
- Das Backpulver, die Eiweiße und das Salz dazugeben und alle Zutaten etwa 30 Sekunden zu einem Teig vermengen. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Leinsamen mit dem „Mix ’N Scraper“-Schaber unter den Teig heben.
- Den Teig in den Kleinen Zaubermeister geben, diesen in den Ofen stellen (unterste Schiene) und das Brot etwa 50 Minuten backen.
Tipp
Das Eiweißbrot ist ein kohlenhydratarmes Brot, das sehr gut schmeckt. Wer möchte, streut noch zusätzlich Körner auf den Boden in den Kleinen Zaubermeister. Das Brot kann auch wunderbar im Zauberkasten plus zubereitet werden.