Erdbeer-Brownie

Ein Rezept von von Mareen Becking

Zutaten:

Brownie

• 20 g Mehl
• 220 g Zucker
• 85 g Backkakao
• 1 Prise Salz
• 225 g geschmolzene Butter
• 4 Eier

Frosting

• 200 g Mascarpone
• 200 g Quark 20%
• ½ TL Vanilleextrakt
• 3 EL feiner Zucker
• 250 g Erdbeeren (oder mehr)
• 1 Handvoll Minze oder Zitronenmelisse

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Backkakao und Salz in der 4 l Edelstahl-Rührschüssel gründlich mischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gründlich mit dem Handmixer unterrühren. Die Eier nacheinander hinzugeben und für jeweils 1 Minute unterrühren.
2. Den Ofenzauberer plus einfetten, den Teig darauf geben und mit dem Kleinen Streicher verteilen. Für ca. 17 Minuten auf unterster Ebene backen. Der Brownie sollte auf Druck mit dem Finger etwas nachgeben, bei der Stäbchenprobe darf etwas Teig kleben, er darf aber nicht flüssig sein.
3. Für das Frosting in der Großen Nixe den Mascarpone mit dem Quark mithilfe der Schneebesen-Zange verrühren, Zucker und Vanilleextrakt hinzugeben und gründlich unterheben.
4. Den Boden gut auskühlen lassen, dann das Frosting mit dem Kleinen Streicher auf dem Boden verstreichen (ansonsten verläuft das Frosting). Die Erdbeeren mit dem SchneidFang oder einem Messer kleinschneiden und auf dem Frosting verteilen. Die Minze/Melisse ebenfalls schneiden und darüberstreuen.

Tipp

Für den Großen Ofenzauberer plus die doppelte Menge nehmen.