Erdbeer-Rührkuchen

Ein Rezept von Irina Nedilko

Zutaten:

• 100 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 Eier
• 100 g Joghurt
• Abrieb einer Zitrone
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g Erdbeeren
• 75 g Puderzucker
• 2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Butter und Zucker miteinander verrühren.
3. Eier nacheinander unterrühren.
4. Joghurt, Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben und unterrühren.
5. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, vorsichtig unter den Teig geben.
6. Den Teig in die Quadratische Backform mit Deckel 20 cm geben, ca. 30-35 min backen (Stäbchenprobe machen).
7. Für den Zuckerguss, Puderzucker mit erstmal 1-2 EL Zitronensaft glattrühren. Eventuell noch etwas Zitronensaft dazugeben, bis zur gewünschten Konsistenz.
8. Zuckerguss auf dem noch leicht warmen Kuchen verteilen und gleichmäßig verstreichen.