Glasnudelsalat

Ein Rezept von Heidi Kelle

Zutaten:

• 200 g Glasnudeln
• 1 Msp. Safranpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Mayonnaise
• 4 EL Sojasauce
• ¼ TL Koriander, gemahlen
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 1 kleine Zucchini, roh
• 2 kleine Möhren
• ½ gelbe Paprika
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Handvoll Rucola

Zubereitung:

1. Glasnudeln in der Nixe mit kochendem Wasser übergießen, mit Safran und Salz würzen, Deckel auflegen und 5 Minuten ziehen lassen.
2. Mayo, Sojasauce, Cayennepfeffer und Koriander in einer Kleinen Elfe miteinander vermischen.
3. Möhren und Zucchini mithilfe der GemüseFix® Mandoline (Julienne-Schnitt/Stufe 1) zu feinen Streifen verarbeiten. Paprika mit dem Beschichteten Santokumesser in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Rucola ebenfalls fein schneiden.
4. Nudeln abgießen, mit einer Schere grob zerkleinern und mit den restlichen Zutaten in der großen Edelstahl-Rührschüssel vermengen. Mit Sojasauce, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.