Grundrezept Mini-Muffins

Zutaten für 24 Stück

• 125 g Mehl Type 405 oder 550
• 1,5 TL Backpulver
• 1 kleines Ei
• 100 g Zucker
• 40 ml Öl
• 125 g Buttermilch, Joghurt, saure Sahne oder Milch

Zubereitung

1. Mini-Muffins-Form „Deluxe“ ganz leicht einfetten. Trockene Zutaten, wie Mehl, Backpulver (ggf. auch Nüsse) in einer mittleren Schüssel mischen. In einer großen Schüssel Zucker mit den feuchten Zutaten Ei, Öl und Milchprodukt gründlich miteinander verrühren. Hier kommen ggf. Gewürze hinzu.
2. Anschließend die Mehlmischung unterheben. Teig in die Form füllen und sofort backen. Dann gehen die Muffins am besten auf. Die Backzeit beträgt im vorgeheizten Backofen bei 180°C mit Ober-und Unterhitze 10-12 Minuten.
3. Jeder Backofen bäckt etwas anders, daher mit einem Holzstäbchen die Konsistenz prüfen. Wenn nichts mehr daran kleben bleibt, sind die Küchlein fertig. Bei zu langer Backzeit werden die Muffins zu trocken.

Tipp

Leckere Variationen nach Belieben:

• Plus 50 g gehackte oder gemahlene Nüsse
• Plus 50 g grob gehacktes Trockenobst wie Aprikosen oder Kirschen
• Gewürze wie Zimt, Vanillezucker, Zitronen- oder Orangenschale
• einige Nüsse wie Cashewkerne oder halbe Walnüsse in jedes Muffin stecken
• 1 TL Beeren in jede Mulde geben und mit Teig bedecken
• Schokoladen- oder Keksriegel in Stückchen in den Teig drücken