Kartoffel-Möhren-Eintopf

Rezeptidee von Anna Rehberg

Zutaten

• 300 g Kartoffeln
• 250 g Möhren
• 500 ml Gemüsebrühe
• 5 Lauchzwiebeln
• 1 Cabanossi (für Vegetarier ohne Wurst)
• Petersilie
• Schmand nach Bedarf

Zubereitung

1. Geschälte Kartoffeln, Möhren und Lauchzwiebeln klein schneiden. Zusammen mit der Petersilie und die kleingeschnittenen Cabanossi im Kleiner Zaubermeister verteilen. Gemüsebrühe dazugeben.
2. Backofen vorheizen. Bei 220 Grad Ober- und Unterhitze mit geschlossenem Deckel zirka 40 Minuten garen. Zwischendurch Garprobe durchführen.
3. Mit dem Kartoffelstampfer 2–3 durch die Masse gehen, damit eine gute Sämigkeit entsteht. Nach Belieben mit einem Klacks Schmand und Petersilie servieren.

Tipp

Gleich eine größere Menge zum Einfrieren zubereiten. Zubereitung im Ofenmeister – 2,5-fache Menge verwenden)