Kartoffelrösti mit Räucherlachs-Topping

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• Salz und Pfeffer
• 1 Ei
• Butterschmalz
• 1 TL Öl

Für den Dip / das Topping

• 100 g Schmand
• 1 TL Meerrettich scharf
• 1 Spritzer Zitrone
• Salz und Pfeffer
• Räucherlachs

1. Kartoffeln schälen und auf der Verstellbaren groben Reibe reiben. Anschließend in die Nixe geben, salzen und 5 Minuten stehen lassen. Das Salz entzieht den Kartoffeln die Feuchtigkeit.
2. Kartoffeln in ein Küchenhandtuch geben und ordentlich ausdrücken. Nun zurück in die Nixe geben und 1 Ei, Salz und Pfeffer hinzugeben.
3. Backofen in der Zwischenzeit auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Den Meins! plus mit Butterschmalz oder einem anderen hoch erhitzbaren Fett bestreichen. Rösti-Masse darauf geben, gleichmäßig verteilen und etwas verdichten.
5. Einen Teelöffel Öl über den Rösti geben und diesen dann für 40 Minuten in den Backofen geben.
6. Für den Dip Schmand, Meerrettich, Zitrone und Gewürze verrühren und bereitstellen. Alles zusammen mit dem Räucherlachs servieren.