Mediterrane Quiche

Ein Rezept von Esther Bartsch

Zutaten:

Teig

• 200 g Weizenmehl 405
• 20 g Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 kleines Ei
• 100 g Margarine

Füllung

• 10 schwarze Oliven, halbiert
• 3 getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 120 g Speck, gewürfelt
• 1 Burrata

Guss

• ½ Glas grünes Pesto
• 100 g Creme Fraiche
• 3 Eier
• Pizzagewürz
• Salz, Pfeffer

Außerdem

• 1 EL Pinienkerne
• Butterschmalz für die Form

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mürbeteig herstellen und in der leicht gefetteten Quiche- & Tarteform mit Deckel gleichmäßig verteilen, Rand hochziehen und ein paar Mal einstechen.
2. Speck mit Zwiebel goldbraun anbraten, etwas abkühlen lassen (evtl. ausgetretene Flüssigkeit abschütten). Olivenhälften, Tomatenstreifen und Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Burrata auseinanderzupfen und ebenfalls in der Form verteilen.
3. Alle Zutaten für den Guss gut miteinander vermischen und mit den Gewürzen nach eigenem Geschmack abschmecken. Guss gleichmäßig über der Quiche verteilen. Pinienkerne darüberstreuen.
4. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 – 40 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und genießen. Schmeckt sowohl warm als auch kalt.