Mini Blaubeer-Streuselkuchen

Zutaten für die Mini-Kuchen Form

• Für die Streusel
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 50 g Mehl
• 50 g Zucker

• Für den Kuchenteig
• 125 g weiche Butter
• 175 g Zucker
• 1 Ei
• 2 TL Vanilleextrakt
• 375 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 125 g fettarme Buttermilch
• 250 g frische oder gefrorene Blaubeeren

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Mini-Kuchen Form mit etwas Öl einfetten.
2. Für die Streusel Butter, Mehl und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen, bis grobe Krümel entstehen. Beiseitestellen.
3. Für die Mini-Kuchen Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
4. Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung geben. Blaubeeren vorsichtig unterheben.
5. Den Teig in die Vertiefungen der Mini-Kuchen Form geben (ca. 75 ml pro Vertiefung). Die Streusel gleichmäßig über den Teig streuen.
6. 25 Min. backen. Die Mini-Kuchen in der Form mind. 10 Min. abkühlen lassen.

Tipp

Gelingt auch mit Apfel, Aprikose & Co. Wählen Sie nach Saison und Belieben.