Paprika-Risotto aus dem Ofen

Ein Rezept von Claudia Bialek

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g geröstete Paprika in Lake (aus dem Glas)
• 75 g Mozzarella light (20 % Fett)
• 1 TL Olivenöl
• 275 g Risotto-Reis
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 450 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Jodsalz
• 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL gehackte Petersilie (nach Belieben)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel mit dem Beschichteten Santokumesser in Würfel schneiden. Die Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden.
2. Das Öl in der Edelstahl-Antihaft-Sauteuse 4,3 Liter auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 6–8 Minuten anbraten. Den Knoblauch dazupressen und etwa 1 Minute mitdünsten. Dann den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Paprikastreifen, stückige Tomaten und 375 ml Brühe unterrühren und alles einmal aufkochen lassen. Den Deckel auflegen und die Pfanne in den Ofen stellen (mittlere Schiene). Das Risotto etwa 20–25 Minuten garen.
4. Die restliche Brühe mit 50 g Mozzarella zum Risotto geben. Alles verrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Den übrigen Mozzarella auf dem Risotto verteilen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Paprika-Risotto nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.

Tipp

Man kann die Paprika für das Risotto natürlich auch selbst rösten, mit dem Großen Ofenzauberer plus gelingt das wunderbar.