Rinderbraten mit feiner Ingwersauce

Ein Rezept von Jutta Kaspar

Zutaten für 6 Personen:

• 800 g Rinderbraten
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Paprikapulver
• 2 Zwiebeln
• 2 längliche rote Paprikaschoten
• 3 Karotten
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml trockener Rotwein
• 250 g Sahne
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 2 EL Mehl
• 2 EL Schmand (oder 125 ml Kokosmilch)

Zubereitung:

1. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Zwiebeln schälen und auf dem Großen Schneidebrett mit Saftrillen in Würfel schneiden. Die Paprika waschen, putzen, entkernen und würfeln. Die Karotten mit dem Gemüseschäler schälen und ebenfalls würfeln.
2. Das Öl im Edelstahl-Antihaft-Pfannenbräter 30 cm erhitzen und das Fleisch darin rundherum schön braun anbraten. Herausnehmen und in eine Schüssel geben. Zwiebeln, Paprika und Karotten in derselben Pfanne scharf anbraten. Den Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse dazupressen. Das Gemüse mit dem Rotwein ablöschen, das Fleisch hinzufügen und alles bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Immer wieder etwas Wasser dazugeben – insgesamt etwa 500 ml.
3. Nach 1 Stunde das Fleisch aus der Pfanne nehmen und alle restlichen Zutaten durch ein feines Sieb in einen Topf drücken. Den Gemüsesud mit der Sahne aufgießen und zum Kochen bringen. Den Ingwer schälen und mit einem Mini-Schälmesser in sehr feine Würfel schneiden.
4. Das Mehl in eine kleine Schüssel geben und mit einigen EL Wasser verrühren. Mit dem Schneebesen in den Gemüsesud einrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Ingwer und Schmand oder Kokosmilch dazugeben. Das Fleisch mit dem Beschichteten Kochmesser in dünne Scheiben schneiden und in die Sauce geben.