Salted Pecan Rolls

Ein Rezept von Nina Henningsen

Zutaten für 16—18 Stück:

Für den Teig

• 200 ml Milch
• ½ Würfel frische Hefe
• 50 g Butter
• 100 g Zucker
• 500 g Mehl
• ½ TL Salz
• 1 Ei

Für die Füllung

• 100 g Pekannüsse
• 75 g gesalzene Butter (oder Butter mit ½ TL Salz)
• 100 g brauner Zucker
• ⅓ TL gemahlene Vanille

Für den Guss

• 100 g Puderzucker
• 1 TL gemahlener Zimt
• 5 EL Sahne

Zubereitung:

1. Für den Teig die Milch erwärmen, die zerbröckelte Hefe mit der Butter und dem Zucker dazugeben und in der warmen Milch auflösen. Das Mehl in die Große Nixe geben und Salz, Ei sowie die Milchmischung hinzufügen. Alle Zutaten gut verkneten. Den Deckel auflegen und den Teig mindestens 1½ Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Inzwischen für die Füllung die Pekannüsse fein hacken und mit der Butter, dem Zucker und der gemahlenen Vanille schaumig rühren.
3. Den Teig mit dem Teigroller auf die Größe der Teigunterlage ausrollen und die Pekannuss-Füllung mit dem Kleinen Streicher gleichmäßig darauf verteilen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und die Rolle in 16–18 dicke Scheiben schneiden.
4. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben in der Rechteckigen Ofenhexe® verteilen und noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schnecken im Ofen (unterste Schiene) etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
5. Inzwischen für den Guss in einer Schüssel Puderzucker, Zimt und Sahne glatt rühren. Die Rechteckige Ofenhexe® herausnehmen, auf das Kuchengitter stellen und die heißen Schnecken sofort mithilfe des Silikonpinsels mit dem Guss bestreichen.