Schokoladige Eis-Sandwiches

Zutaten für 4 Sandwich Kekse

• 120 g weiche Butter
• 60 g Puderzucker
• ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
• 90 g Mehl + 1 EL
• 30 g Kakaopulver

Füllung

• Eiscreme nach Wahl
• Zuckerstreusel

Zubereitung

1. Weiche Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben und mit dem Teigschaber verrühren. Mehl und Kakao hinzugeben, weiterrühren bis ein krümeliger Teig entsteht. Jetzt mit den Händen weiterkneten. Teig zu einer Kugel formen und auf eine leicht bemehlte Teigunterlage geben. Teig mit dem Nudelholz etwa fingerdick (0,6 cm) ausrollen.
2. Backofen auf 180 ° C vorheizen. Einen Esslöffel Mehl auf einen kleinen Teller geben. Kekse-Ausstecher vor dem Ausstechen darin leicht eintauchen. Mit den gewünschten Gesichtern 8 Kekse ausstechen. Kekse mit dem Mini-Servierheber auf eine Backform, z.B. den Zauberstein, Die Teigreste zusammenkneten, Teig nochmals ausrollen und weitere Kekse ausstechen.
3. Kekse 10–12 Minuten backen bis sie gold-braun sind. Kekse mit dem Zauberstein zum Abkühlen auf das Kuchengitter Nach 2 Minuten Kekse auf das Kuchengitter geben und komplett abkühlen lassen.
4. Wenn die Kekse völlig abgekühlt sind, auf die flache Seite eines Kekses 1 Esslöffel weiches Eis geben und einen zweiten Keks vorsichtig darauf pressen. Die Seiten des Kekses in Zuckerstreuseln wälzen.
5. Übrigen Kekse genauso zubereiten und für 3 Stunden in das Gefrierfach geben.