Schupfnudelauflauf

Zutaten

• 1 Bund Lauchzwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 300 g Champignons
• 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 285 g)
• Salz und Pfeffer
• etwas Paprikapulver
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 g Schmand
• 500 g Schupfnudel (Kühlregal)
• 150 g Emmentaler

Zubereitung

1. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Paprika in Streifen schneiden und Pilze vierteln. Mais in einem Sieb abgießen und kurz abspülen. 3 EL Lauchzwiebelringe zur Seite stellen. Rest mit Pilzen und Paprika in der Edelstahl-Antihaft-Sauteuse 4,3 Liter mit etwas Fett anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Schupfnudeln aus den Großen runden Stein geben und das Gemüse dazugeben. Butter in die Edelstahl-Antihaft-Sauteuse 4,3 Liter geben, Mehl einrühren, anschwitzen lassen. Brühe unter Rühren angießen und aufkochen. Schmand dazugeben und die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Schupfnudeln geben und alles vermengen. Den Emmentaler mit der Verstellbaren groben Reibe direkt über den Auflauf reiben. In den Backofen auf die unterste Schiene auf den Rost stellen und für 20 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit den restlichen Lauchzwiebeln bestreuen.