Seelen

Ein Rezept von Elli Müller

Zutaten für 5 Stück:

Für den Teig

• 500 g Mehl
• 15 g frische Hefe
• 15 g Backmalz
• 10 g Salz
• 75 g Röstzwiebeln (Fertigprodukt)

Außerdem

• Öl für die Schüssel
• 75 g Emmentaler
• Kümmelsamen
• Salz

Zubereitung

1. Das Mehl mit der zerbröckelten Hefe, dem Backmalz, Salz und den Röstzwiebeln sowie 320 ml kaltem Wasser in eine Schüssel geben und etwa 3 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.
2. Den Teig in die leicht geölte Mittlere Edelstahl-Rührschüssel geben und an einem warmen Ort zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
3. Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Teigunterlage mit etwas Wasser benetzen. Den Teig daraufgeben, jetzt nicht mehr kneten. 5 Portionen abstechen, zu Seelen formen und mit angefeuchteten Händen auf den Zauberstein plus legen.
4. Den Käse mit der Verstellbaren groben Reibe reiben und auf die Seelen streuen. Den Kümmel mit etwas Salz mischen und ebenfalls daraufstreuen.
5. Den Zauberstein plus in den Ofen schieben (unterste Schiene) und die Seelen etwa 20–25 Minuten backen. Die Seelen herausnehmen und mit dem Kleinen Servierheber vom Stein lösen und auskühlen lassen.