Toskanischer Brotsalat
Zutaten für ca. 2 Portionen:
- 1 kleines Ciabatta (200 g)
- 2 EL Öl
- 50 g schwarze Oliven ohne Stein
- ½ Salatgurke
- 2 Eiertomaten
- ½ rote Zwiebel
- ½ Bund Basilikum
Salatsauce
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Rotweinessig
- Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 15 g Parmesan
Zubereitung:
- Ciabatta in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Öl vermengen und auf die zwei Roste des Deluxe Air Fryers verteilen. Oben und unten einschieben. Mit Drehknopf Programm ROAST wählen und per Knopfdruck bestätigen. Die voreingestellte Zeit von 8 Minuten bestätigen und Programm starten. Ggf. noch wenige Minuten weiter rösten. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Oliven grob hacken. Gurke schälen, Tomaten und Gurke halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel und Basilikum fein schneiden. Oliven, Tomate, Gurke, Zwiebel und Basilikum in einer Schüssel mischen.
- Für die Salatsauce Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und gepressten Knoblauch mit einem Schneebesen aufschlagen und unter ständigem Rühren das Olivenöl zufügen. Sauce über den Salat geben, gründlich vermengen und einige Minuten durchziehen lassen.
- Mit einem Gemüseschäler Parmesan hobeln. Salat mit Croûtons und Parmesanhobeln servieren.
Tipp
Croûtons für Salate und Suppen kannst du auch aus einem Brötchen vom Vortag oder 1-2 Brotscheiben herstellen. Einfach in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Öl sowie ca. 1 TL Gewürz deiner Wahl vermengen.
Lecker schmecken z. B. Paprika- oder Currypulver, 1 durchgepresste Knoblauchzehe oder orientalische Gewürze wie Zimt und Koriander.