Weiße Pizza
Ein Rezept von Jennifer Schutzbier
Zutaten für 1 Pizza (12 Stücke):
Für den Teig
- 20 ml Milch
- ½ Würfel frische Hefe
- 1 TL Honig
- 30 ml Olivenöl
- 400 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 TL Salz
Für den Guss
- 125 g Mascarpone
- 200 g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 125 g Mozzarella
Außerdem
- Mehl zum Arbeiten
- Fett für die Form
- Rucola oder Serrano-Schinken zum Garnieren (nach Belieben)
Zubereitung
- Für den Teig 200 ml Wasser, die Milch, die zerbröckelte Hefe und den Honig verrühren. Öl, Mehl und Salz dazugeben und alles 5 Minuten zu einem Teig kneten. Den Teig in eine bemehlte Schüssel füllen, mit Mehl bestreuen und 30– 45 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Großen runden Stein „White Lady“ einfetten und den Teig daraufgeben. Mit dem Teigroller gleichmäßig ausrollen, dabei zum Rand hin eine kleine Mulde einarbeiten, damit der Guss beim Backen nicht aus der Form läuft.
- Für den Guss Mascarpone und Crème fraîche verrühren, die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Den Mozzarella abtropfen lassen und mit der Verstellbaren groben Reibe reiben. Die Pizza damit bestreuen.
- Den Großen runden Stein „White Lady“ in den Ofen stellen (unterste Schiene) und die Pizza etwa 20 Minuten backen. Den Rucola (falls verwendet) waschen und trocken schütteln. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit dem Rucola bestreuen oder mit Serrano-Schinken belegen.