Weizen-Quarkbrot

Zutaten:

• 1 Würfel Frischhefe
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 350 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g Roggenmehl (Type 997)
• 100 g Magerquark oder Joghurt
• 1,5 – 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 EL milder Essig

Zubereitung:

1. Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mit den restlichen Zutaten 5 Minuten gründlich verkneten und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen.
2. Den klebrigen Teig auf einer bemehlten Teigunterlage mit etwas Mehl bestreuen und etwa 3–4 cm dick rund ausrollen. Den Teig aufrollen, zu einem länglichen Laib formen und in den Ofenmeister legen.
3. Mit Mehl bestäuben und mehrmals mit einem Messer flach einschneiden. Mit Deckel – ohne Vorheizen – auf der untersten Schiene des Backofens bei 230 °C Ober- und Unterhitze ca. 55 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Draufklopfen mit einem Messergriff hohl klingt.