Weizen-Roggen-Mischbrot

Zutaten:

• 200 g Roggenmehl (Type 1150)
• 300 g Weizenmehl (Type 550)
• 2 TL Sauerteigpulver
• 2 TL Salz
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 10 g frische Hefe

Zubereitung:

1. Trockene Zutaten in einer Edelstahl-Rührschüssel mischen, in der Mitte eine Mulde formen und Wasser hineingießen. Hefe zerkrümeln und im Wasser auflösen. Zutaten ca. 5 Minuten miteinander verkneten und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen.
2. Den klebrigen Teig auf einer bemehlten Teigunterlage mit etwas Mehl bestreuen und etwa 3–4 cm dick rund ausrollen. Den Teig aufrollen, zu einem länglichen Laib formen und in den Ofenmeister legen.
3. Mit Mehl bestäuben und mehrmals mit einem Messer flach einschneiden. Mit Deckel – ohne Vorheizen – auf der untersten Schiene des Backofens bei 230 °C Ober- und Unterhitze ca. 55 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Draufklopfen mit einem Messergriff hohl klingt.