Andy’s Vitalbrot

Ein Rezept von Andy Glanz

Zutaten:

• 60 g Chiasamen
• 60 g Leinsamen
• 250 g zarte Haferflocken
• 20 g frische Hefe
• 15 g brauner Zucker
• 550 ml lauwarmes Wasser
• 400 g Dinkelmehl Typ 630
• 10 g Salz
• 35 g Balsamicoessig

Zubereitung:

1. Chiasamen, Leinsamen, Haferflocken, Hefe, braunen Zucker und Wasser in einer Schüssel verrühren. Mehl, Salz und Balsamicoessig zugeben und einige Minuten verkneten.
2. Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben und ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann den Teig falten und in Form bringen.
3. Den Teig in den Ofenmeister geben, anschließend in den kalten Ofen schieben. Bei 230 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde backen. Das Brot nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.