Buttermilch-Küchlein mit Blaubeeren und Rhabarber

Zutaten:

Für den Teig

• 80 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 280 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 200 ml Buttermilch
• 100 g Rhabarber
• 100 g Blaubeeren

Für die Streusel

• 50 g kalte Butter
• 50 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 25 g Kokosraspeln
• 25 g Mandelblättchen
• 50 g Mehl

Zubereitung:

1. Zuerst die Streusel vorbereiten: In der Brilliance Antihaft-Stielkasserolle 1,9 Liter bei niedriger Hitze die Butter schmelzen. Zucker und Mehl zugeben und alles zu einer krümeligen Masse vermengen. In den Kühlschrank stellen.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber waschen und mit dem Beschichteten Santokumesser in kleine Würfel schneiden.
3. Butter, Zucker und Eier in der Großen Nixe kurz cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen und mit der Buttermilch dazugeben, sehr kurz alles gut vermengen. Rhabarber und Blaubeeren unterheben.
4. Teig in die Mini-Kuchen-Form füllen. Mit den Streuseln belegen und 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe mit dem Kuchenheld machen.