Gebratene Jakobsmuscheln mit Basilikumsoße

Zutaten für 2 Portionen

• 60 ml Schlagsahne
• 1/2 Bund frisches Basilikum, fein gehackt
• 1 Prise Salz
• 10 große Jakobsmuscheln
• 2 TL getrocknetes Basilikum
• 2 EL Mehl
• Olivenöl
• 300 g rote und gelbe Cherry-Tomaten, halbiert
• Salz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Frisches Basilikum und Salz hinzugeben und beiseitestellen, damit die Sahne den Basilikumgeschmack annimmt.
2. In der Zwischenzeit, falls nötig, jeweils den kleinen Muskel von der Seite der Jakobsmuscheln entfernen. Die Jakobsmuscheln mit getrocknetem Basilikum bestreuen, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. Die Edelstahl-Antihaft-Pfanne 22 cm oder 25 cm bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß ist, und großzügig Öl in die Pfanne geben. Die Jakobsmuscheln hineinlegen und 4–6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind, dabei einmal wenden. Die Jakobsmuscheln aus der Pfanne nehmen und auf Papiertüchern gut abtropfen lassen.
3. Danach die Pfanne auswischen, diesmal nur leicht mit Öl bedecken und bei mittlerer Hitze wieder erwärmen, bis sie heiß ist. Die Tomatenhälften hineingeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Etwa 30 Sekunden lang erwärmen.
4. Vor dem Servieren die Basilikumsoße kurz erwärmen. Fünf Jakobsmuscheln kreisförmig in der Mitte eines jeden Tellers anrichten und die Tomaten in die Mitte geben. Soße um die Jakobsmuscheln herum verteilen.