Eiweißbrötchen

Zutaten:

• 3 Eier
• 250 g Magerquark
• 80 g Haferkleie
• 40 g Weizenkleie
• 80 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 15 g Flohsamenschalen
• 80 ml lauwarmes Wasser
• Optional: Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Eier und Magerquark mit dem Schneebesen für Soßen in der Großen Nixe vermischen. Hafer- und Weizenkleie untermischen. Anschließend mit dem „Mix ´N Scraper“-Schaber Mehl, Backpulver und Salz untermischen. Die Flohsamenschalen mit dem lauwarmen Wasser vermischen und unter den Teig heben. 15 Minuten quellen lassen.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Emaillierte gusseiserne Pfanne mit Deckel dünn einfetten und mit dem Edelstahl-Streufix mit Mehl bestäuben. Die Handflächen etwas nass machen und aus dem Teig 8 gleich große Kugeln formen und in die Form setzen. Die Oberfläche der Brötchen mit Wasser benetzen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Mit dem Beschichteten Schälmesser einmal quer einschneiden.
3. Im Backofen 25 Minuten mit Deckel backen. Den Deckel abnehmen und weitere 5-10 Minuten backen, bis die Brötchen schön gebräunt sind. Nach dem Backen die Brötchen aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.