Engelsaugen mit Pistazien

Zutaten

• 2 Eier (Größe M)
• 150 g Butter
• 110 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• eine Prise Salz
• 210 g Mehl
• 150 g gehackte Pistazien
• 200 g rote Konfitüre nach Wahl

Zubereitung

1. Die Eier trennen. Das Eiweiß kaltstellen.
2. Die Butter cremig rühren und dann mit dem Zucker cremig aufschlagen. Anschließend die Eigelbe hinzugeben und verrühren.
3. Nun das Mehl zusammen mit der Prise Salz unterrühren. Den Teig für eine Stunde kaltstellen.
4. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
5. Den Teig in ca. 4 cm große Bällchen formen. Dann die Bällchen in das Eiweiß tauchen und anschließend mit den gehackten Pistazien ummanteln. In die Mitte (am besten mit dem Ende eines Kochlöffels) eine Mulde in die Plätzchen drücken. Anschließend auf den Ofenzauber plus geben und für 10 Minuten goldbraun backen. Die Plätzchen abkühlen lassen.
6. Die Konfitüre leicht erwärmen und mithilfe der Garnierspritze in den Mulden der Plätzchen verteilen.