Flammkuchen mit Spargel
Flammkuchen mit Spargel

Flammkuchen mit Spargel

Teig für 3 Flammkuchen

  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 430 g Mehl (Type 550)
  • 1 TL Salz
  • 230 ml kaltes Wasser
  • 2 EL ÖL

Belag für 1 Flammkuchen

  • 150 g Créme fraiche
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 100 g fein gewürfelter Katenschinken
  • 1 Zwiebel
  • ca 100g Emmentaler
  • grüner oder weisser Spargel
  • einige Kleckse Sauce Hollondaise
Zubereitung
  1. Für den Teig Trockenhefe und Salz mit Mehl verrühren. Mit Öl und kaltem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In einer abgedeckten Schüssel um das aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  2. Backofen auf 230 °C Ober - und Unterhitze vorheizen.
  3. Teig nochmals durchkneten, auf dem Zauberstein plus mit dem Teigroller ausrollen, Teig dabei mit der Hand immer wieder anheben und von der Mitte her dünn ausrollen.
  4. Mit Crème fraîche bestreichen und die restlichen Zutaten für den Belag darauf verteilen.
  5. Ca. 15 min backen.
Tipp

Der Teig kann auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er kann dort als Vorrat ca 5 Tage aufbewahrt werden.

Etwa 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.