Früchte-Keks-Pizza

Zutaten für 16 Stücke

• 500 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker
• 250 g weiche Butter
• 2 kleine Ei
• Ca. 3-4 EL Milch
• 300g Frischkäse
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 3-4 EL Zucker nach Belieben
• 600 g Früchte nach Saison (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Pfirsiche, Kiwis)

Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl, Nüsse, Backpulver, Salz und 3 EL Zucker mischen. Weiche Butter, Milch sowie Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Kurz kühlen. Backofen auf 180°C vorheizen.

1. Teig auf den großen runden Stein „White Lady“ geben und mit den Händen etwas auseinander drücken. Mit dem Teigroller auf 29-30 cm Durchmesser ca. 6 mm dick ausrollen, dann auf der untersten Einschubhöhe 20 Minuten goldbraun backen.
2. Den Keksboden auf der Form 10 Minuten abkühlen, dann den Rand mit einem Messer lösen und Keks in der Form komplett abkühlen.
3. Für die Creme Frischkäse, 3 EL Zucker und einen Spritzer Zitronensaft verrü
4. Früchte putzen und mundgerecht zuschneiden. Frischkäsecreme auf den abgekühlten Keksboden streichen und Früchte dekorativ darauf verteilen.
5. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen. Mit dem Pizzaschneider in Stücke schneiden und servieren.

Variationstipps

• Ca. 50 g weiße Schokolade in der Mikrowelle bei ca. 300 Watt schmelzen und unter den Frischkäse rühren. Zucker kann dann entfallen.
• 50 g Kokosraspel und 1 EL Zitronenschale unter den Frischkäse rühren. Mit exotischen Früchten wie Mango, Kiwi und Granatapfel belegen.
• Früchte mit dunkler geschmolzener Schokolade dekorativ beträufeln.
• Frischkäse mit 2 EL Holundersirup und Zucker abschmecken