Karotten Walnuss Brot

Zutaten:

• 200 g Karotten
• 150 g Walnusskerne
• 350-400 ml Wasser (gib die letzten 50 ml je nach Teigkonsistenz hinzu)
• 20 g Hefe
• 1 TL Zucker
• 300 g Weizenmehl Type 550
• 350 g Dinkelmehl Type 1050
• 2 TL Salz

Zubereitung:

1. Karotten mit dem Gemüseschäler schälen. Die Enden entfernen und mit der GemüseFix® Mandoline auf Stufe 1 Julienne-Schnitt reiben. Die Stifte anschließend nochmal in den Trichter der GemüseFix® Mandoline geben und erneut auf Stufe 1 Julienne-Schnitt schneiden, um kleine Würfel zu erhalten. Die Walnüsse auf dem Großen Schneidebrett mit Saftrillen mit Hilfe des Super-Hackers in kleine Stücke hacken.
2. Wasser, Hefe und Zucker vermischen, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. An einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis das Volumen sich in etwa verdoppelt hat. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und zu einem länglichen Brotlaib falten. In den gefetteten Zauberkasten plus setzen und das Brot zunächst 15 Minuten bei 220 °C Ober-/Unterhitze backen, anschließend die Temperatur auf 180 °C Ober-/Unterhitze runterstellen und weitere 45 Minuten fertigbacken. Das Brot nach der Backzeit direkt auf das Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.