Kartoffelsuppe mit Hackfleisch und Lauch

Zutaten

Marinade für das Huhn:

• 600 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Lauch
• 3 EL Rapsöl
• 400 g Hackfleisch gemischt
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 50 ml Weißwein
• 100 g Emmentaler gerieben
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskat

Zubereitung

1. Kartoffeln und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Eine Handvoll Lauch zum Garnieren beiseitestellen.
2. Das Rapsöl im 5,7 Liter Emaillierten gusseisernen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Lauch darin anbraten. Hackfleisch und Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten. Gemüsebrühe dazu geben und 20 Minuten köcheln. Sahne und Weißwein dazugeben.
3. Mit einem Pürierstab die Suppe gründlich pürieren, den Emmentaler mit einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Restlichen Lauch als Topping garnieren.

Tipp

Schneide den Lauch längs durch, bevor du ihn wäschst. So kannst du ihn viel einfacher zwischen den Lagen säubern.