Lachs-Schlemmerplatte

Ein Rezept von Swantje Colling

Zutaten für 4 Personen:

• 1Fett für die „White Lady“
• 500 g Kartoffeln
• ½ Zucchini
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• Olivenöl
• Kräutersalz
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Crème fraîche
• 70 ml Milch
• Muskatnuss
• 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 150 g Emmentaler
• 1 Bio-Zitrone
• 4 Stücke Lachs

Zubereitung:

1. Den Großen runden Stein „White Lady“ fetten. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln schälen, mit dem Kleinen Küchenhobel in dünne Scheiben hobeln und am Rand der Form überlappend verteilen.
2. Die Zucchini putzen, waschen und in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. Neben den Kartoffeln zu einem Kreis legen. Die Tomaten waschen und halbieren, je 1 Tomatenhälfte auf die Zucchini setzen. Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit Kräutersalz bestreuen.
3. Den Knoblauch schälen. Die Crème fraîche in der Elfe mit dem Mini „Mix ’N Scraper“-Schaber mit der Milch verrühren, den Knoblauch durch die Knoblauchpresse dazupressen und die Mischung mit Muskatnuss, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen. Die Creme über die Kartoffeln geben. Den Käse mit der Verstellbaren groben Reibe reiben und auf das Gratin streuen.
4. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben nebeneinander in die Mitte des Großen runden Stein „White Lady“ legen. Das Gratin in den Ofen stellen (unterste Schiene) und etwa 25 Minuten backen.
5. Dann die Zitronenscheiben entfernen und den Lachs an deren Stelle in die Mitte der Form legen. Das Ganze wieder in den Ofen stellen und etwa weitere 15 Minuten backen.

Tipp

Da Kartoffeln und Lachs einen unterschiedlichen Garpunkt haben, wird der Große runde Stein „White Lady“ zunächst mit Zitronenscheiben als Platzhalter belegt. Der Lachs kommt erst später in die Form und bekommt zusätzlich durch die Zitronenscheiben ein feines Aroma.