Linsen-Curry mit Süßkartoffeln

Ein Rezept von Daniela Rauch

Zutaten für 4 Personen:

• 450 g Süßkartoffeln
• 1 große rote Paprikaschote
• 2 Zwiebeln
• 200 g rote Linsen
• 150 g Kichererbsen (aus der Dose; nach Belieben)
• 3 Knoblauchzehen
• 500 g Kokosmilch
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Currypulver
• 2 TL gemahlene Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffeln mit dem Beschichteten Santokumesser schälen und in Würfel schneiden. Die Paprika waschen, putzen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.
2. Die Süßkartoffeln mit Paprika, Zwiebeln, roten Linsen und nach Belieben den Kichererbsen in den Ofenmeister geben.
3. Den Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse in die Nixe pressen. Die Kokosmilch, die Gemüsebrühe und das Tomatenmark hinzufügen. Currypulver, Kurkuma und Garam Masala dazugeben und alle Zutaten mithilfe des „Mix ’N Scraper“-Schabers vermengen. Die Mischung auf das Gemüse im Ofenmeister geben.
4. Alle Zutaten im Ofenmeister gut mischen. Den Deckel auflegen, den Ofenmeister in den Ofen stellen (unteres Drittel) und das Curry etwa 1 Stunde 5 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Als Beilage dazu passt Reis (zubereitet im Kleinen Zaubermeister „Lily“ oder Naan-Brot.