Nusskuchen mit Zucchini

Zutaten:

• 300 g Zucchini
• 4 g Eier
• 190 g brauner Zucker
• 125 ml neutrales Öl
• 250 g Mehl
• 150 g gemahlen Haselnüsse
• 1 Pck. Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Den Zauberkasten plus einfetten. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, schälen und mit der Verstellbaren groben Reibe raspeln. Das überschüssige Wasser ausdrücken.
2. Die Eier mit dem Zucker in der Großen Nixe einige Minuten schaumig aufschlagen. Öl unterrühren. Mehl, Nüsse, Backpulver, Zimt und Vanille vermischen. Ebenfalls unterrühren. Zuletzt die Zucchiniraspel mit dem Kleinen „Mix ‘N Scraper“-Schaber unterheben.
3. Teig in den Zauberkasten plus füllen und glattstreichen. Kuchen ca. 55-60 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen, dann stürzen. Mit Puderzucker aus dem Edelstahl-Streufix bestäuben.