Quiche à la Flammkuchen

Ein Rezept von Stefan Huber

Zutaten:

Teig

• 200 g Mehl Type 550
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 2 EL kaltes Wasser

Füllung

• 100 g Schinken
• 250 ml Sahne
• 3 Eier
• 1 EL Stärke
• 1 TL Kräutersalz
• ¼ TL Knoblauchpfeffer
• 80 g geriebener Emmentaler
• 2 EL frische oder gefrorene gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Das Mehl mit dem Salz vermischen, die Butter in Stücken, das Ei und das Wasser zugeben und zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten.
2. Den Teig ca. 30 Minuten in der Nixe abgedeckt im Kühlschrank kaltstellen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Die Sahne mit den Eiern in der Großen Nixe vermischen, dann Gewürze, Stärke und Petersilie einrühren. Zum Schluss noch den Käse und den klein geschnittenen Schinken dazugeben.
4. Den Teig mit dem Teigroller in der Quiche- & Tarteform mit Deckel ausrollen und den Rand hochziehen. Mit einer Gabel einstechen. Die Sahnemischung darüber gießen und darauf achten, dass der Schinken und der Käse gleichmäßig verteilt sind.
5. Den Teig ca. 30 Minuten im Ofen backen. Danach die Form auf ein Kuchengitter stellen, das äußere Teil abnehmen und servieren. Guten Appetit bei diesem leckeren Rezept!