Rüben-Tarte

Ein Rezept von Sonja Förster

Zutaten:

• 6 Blätter Filoteig
• 3 – 4 Karotten
• 2 Petersilienwurzeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 Handvoll Babyspinat
• 300 g Ricotta
• 150 g Feta
• 2 EL Schnittlauch
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Ei
• 1 EL Zitronensaft
• Gewürzmischung nach Wahl
• 50 g geschmolzene Butter

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rüben waschen, ggf. schälen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Auf dem Ofenzauberer plus verteilen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Etwa 20 Minuten im Ofen garen.
2. In der Zwischenzeit die Spinatblätter waschen, verlesen und in der Brilliance Antihaft-Stielkasserolle 1,9 Liter in kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren. Spinat in ein kleines Sieb ausgießen, abschrecken und dann gut ausdrücken.
3. Blanchierten Spinat, Frühlingszwiebel und Schnittlauch mit dem Super-Hacker fein hacken und in der kleinen Edelstahl-Rührschüssel mit Ricotta, Feta, Ei, Zitronensaft und Gewürzen vermengen.
4. Die Rüben vom Ofenzauberer plus herunternehmen. Das noch vorhandene Olivenöl mit dem Silikonpinsel auf dem Stein verstreichen und das 1. Filoblatt darauflegen. Mit dem Pinsel Butter darüberstreichen, das nächste Filoblatt darauflegen, wieder mit Butter einpinseln. Dabei ruhig ein paar Falten entstehen lassen. So vorgehen, bis alle 6 Blätter aufeinanderliegen.
5. Mit dem Kleinen Streicher die Ricottacreme aufstreichen und dann die Rübenstücke auf der Creme verteilen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln.
6. Etwa 35 Minuten oder bis zum gewünschten Bräunegrad backen. Vor dem Servieren mit Gewürz bestreuen.

Tipp

Statt Petersilienwurzeln können auch Pastinaken verwendet werden.