RHABARBER-KÄSE-STREU
Rhabarber-Käse-Streuselkuchen

Rhabarber-Käse-Streuselkuchen

Ein Rezept von Julia Tretau

Zutaten:
  • 1,5 kg Rhabarber
  • 500 g Magerquark
  • 300 ml Sahne
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 1 Päckchen Zitronenschalen, gerieben
  • 440 g Zucker
  • 350 g Butter
  • 450 g Mehl
  • 4 Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Puderzucker
Zubereitung:
  1. Den Großen Ofenzauberer plus „James“ etwas fetten. Rhabarber in 1 – 2 cm lange Stücke schneiden.
  2. Für die Creme: Quark, Sahne, Puddingpulver, Zitronenabrieb und 75 g Zucker glattrühren. Für die Streusel: 125 g Zucker, 150 g Butter und 200 g Mehl kurz zu Streuseln verkneten. Für den Rührteig: 200 g Zucker und 200 g Butter schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen und kurz verrühren. Teig gleichmäßig auf den „James“ streichen.
  3. Quarkcreme auf den Teig geben und glattstreichen. Rhabarberstücke darauf verteilen und mit Streuseln belegen. Großzügig 4 EL (ca. 40 g) Zucker über den gesamten Kuchen streuen.
  4. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 – 50 Minuten backen. Danach ca. 2 Stunden auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.