Saftiger Pflaumenkuchen mit Streuseln

Ein Rezept von Heidi Aschermann

Zutaten für 1 Kuchen:

Für den Teig

• 200 g weiche Butter
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 250 g Mehl
• 2 EL Speisestärke
• ½ Päckchen Backpulver

Für den Belag

• 800 –1000 g Pflaumen oder Zwetschgen, gewaschen, halbiert und entsteint
• ½ TL gemahlener Zimt

Für die Streusel

• 90 g Butter
• 90 g Zucker
• ¼ TL gemahlener Zimt
• 130 g Mehl

Außerdem

• Fett für die Stoneware

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Stoneware rund einfetten. Für den Teig Butter, Vanillezucker, Zucker, Salz und Eier mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Dann Mehl, Speisestärke und Backpulver unterrühren. Den Rührteig mithilfe desKleinen „Mix ’N Scraper“- Schabers in die gefettete Stoneware geben und gleichmäßig darin verteilen. Mit dem Kleinen Streicher glatt streichen.
2. Für den Belag die halbierten Pflaumen oder Zwetschgen in die Rührschüssel geben. Den Zimt auf die Früchte streuen und mit dem Kleinen „Mix ’N Scraper“-Schaber damit vermischen. Die Pflaumen oder Zwetschgen auf dem Teig verteilen und ganz leicht hineindrücken.
3. Für die Streusel Butter, Zucker, Zimt und Mehl mit den Fingern in einer Schüssel vermischen. Die Streusel auf den Früchten verteilen.
4. Den Kuchen in den Ofen stellen (unterste Schiene) und etwa 50–55 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit dem Schneiden & Servieren in Stücke schneiden.

Tipp

Ich nehme immer als Allererstes die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie etwas weicher wird, während ich das Obst entsteine. Ich serviere diesen saftigen Pflaumenkuchen mit Puderzucker bestreut oder mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.