Schwarzbiergulasch

Ein Rezept von Marina Steffenberg

Zutaten für 4—6 Personen:

• 4 große Zwiebeln
• 1,2 kg Rindergulasch
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Schwarzbier
• 800 ml Kalbsfond
• 2 EL Speisestärke (nach Bedarf)
• Petersilie (nach Belieben)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln mit dem Beschichteten Kochmesser schälen, auf dem Großen Schneidebrett mit Saftrillen in Spalten schneiden und in den Ofenmeister legen.
2. Das Fleisch mit Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker und Tomatenmark in die Große Nixe geben und gut vermengen. Anschließend auf den Zwiebeln im Ofenmeister verteilen.
3. Das Schwarzbier und den Kalbsfond dazugießen und den Deckel auflegen. Den Ofenmeister in den Ofen stellen (unterste Schiene) und das Gulasch etwa 2 Stunden garen.
4. Den Ofenmeister aus dem Ofen nehmen und die Gulaschsauce, falls nötig, mit angerührter Speisestärke andicken. Das Gulasch nach Belieben mit Petersilie bestreuen.

Tipp

Als Beilage dazu schmecken Klöße, Salzkartoffeln oder Rotkohl.