Spekulatius Cheesecake

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten

Für den Boden:

• 120 g Spekulatius
• 60 g Butter

Für die Füllung:

• 600 g Doppelrahm-Frischkäse
• 250 g Magerquark
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 2 TL Spekulatiusgewürz

Für das Topping:

• 250 ml Sahne
• eine Packung Sahnesteif
• 1 TL Spekulatiusgewürz
• Einige Zweige Rosmarin
• 20 Spekulatiuskekse
• Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3. Für den Boden die Spekulatiuskekse fein pürieren oder mit dem Nudelholz in einer Tüte zerschlagen.
4. Die Butter zerlassen und über den Spekulatius geben. Nun die Masse schnell auf den Boden der Springform drücken.
5. Für die Füllung den Zucker mit den Eiern cremig schlagen.
6. Anschließend den Quark, Frischkäse sowie das Spekulatiusgewürz dazugeben und unterrühren. In die Form geben und für 45-50 Minuten im Backofen backen.
7. Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Spekulatiusgewürz steif schlagen.
9. Auf dem Cheesecake sowie dem Rand verteilen.
10. Nun die Spekulatiuskekse am Rand des Cheesecake verteilen.
11. Mit dem Rosmarin und Puderzucker garnieren.