Stengelsemmeln

Ein Rezept von Barbara Braun

Zutaten:

• 210 g Wasser
• 20 g Hefe
• 2 TL Backmalz
• 50 g Sonnenblumenöl
• 15 g Salz
• 1 Ei
• 500 g Mehl (Dinkel 630 oder Weizen 550)

Zubereitung:

1. 210 g Wasser in der Mikrowelle auf 40 °C erwärmen. Hefe und Backmalz darin auflösen. Mit Sonnenblumenöl, Salz, Ei und Mehl zu einem geschmeidigen Teig kneten. In die mittlere Edelstahl-Rührschüssel geben, verschließen und ca. 45 Minuten gehen lassen.
2. Teigunterlage mit dem Edelstahl-Streufix bemehlen, den Teig darauf in 8 Stücke teilen und rundschleifen.
3. Die Nixe mit etwas Wasser füllen. Teiglinge dort mit der Oberseite in das Wasser und danach in die vorbereiteten Leinsamen tunken.
4. Die Rechteckige Ofenhexe® mit dem Silikonpinsel leicht einfetten und bemehlen. Die Teiglinge nebeneinander hineinlegen. Mit einem Teigmesser jede Semmel mittig etwas einschneiden.
5. Den Zauberstein plus als Deckel auflegen. In den vorgeheizten Backofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze stellen und 20 Minuten backen. Den Deckel entfernen und weitere 10 – 12 Minuten backen, bis die Semmeln goldbraun sind. Sofort auf das Kuchengitter heben und abkühlen lassen.