Windbeuteltorte

Ein Rezept von Svenja Marweg

Zutaten:

• 2 Eier
• 2 EL Wasser
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 1 Pkg Vanillinzucker
• 50 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 500 - 600 g Erdbeeren
• 350 g Schmand
• 70 g Gelierzucker 1:1
• 350 g Sahne
• 2 Pkg Sahnefest
• ca. 12 Stk. TK Windbeutel
• 1Pkg Tortenguss „Erdbeer-Geschmack“

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Eier, Wasser, Salz, Zucker und Vanillinzucker ca. 5 Minuten aufschlagen. Mehl, Speisestärke & Backpulver dazugeben und unter die Eimasse mischen. Die Springform, 23 cm leicht einfetten, den Teig einfüllen und ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
2. Währenddessen die Sahne mit dem Sahnefest steif schlagen. Schmand und Gelierzucker separat verrühren und dann die Sahne unterheben. Die Erdbeeren waschen und ca. 300-350 g Erdbeeren zur Seite stellen. Die übrigen Erdbeeren halbieren. Nach dem Backen den Biskuitboden abkühlen lassen und dann aus der Springform, 23 cm lösen und auf einer Servierplatte zur Weiterverarbeitung platzieren.
3. Einen runden Tortenring umlegen. Auf dem Boden 1/3 der Schmand-Sahnecreme verteilen. Die gefrorenen Windbeutel auf der Creme verteilen und die halbierten Erdbeeren dazwischensetzen. Mit der restlichen Creme die Erdbeeren bedecken und mit dem Kleinen Streicher glattstreichen. Mit dem SchneidFang die übrigen Erdbeeren in Scheiben schneiden und ziegelartig auf dem Kuchen verteilen. Den Tortenguss mit 3 EL Zucker in der Brilliance Antihaft-Stielkasserolle 1,9 Liter vermischen, 1/4 Liter Wasser einrühren und kurz aufkochen lassen. Danach mit einem Esslöffel den Guss auf der Torte verteilen. Die Torte mind. 3 Stunden kaltstellen und dann den Tortenring entfernen.