Fisch-Knusperhäppchen

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Eiweiß
• 45 g Mehl
• Salz, Pfeffer
• 120 g Cornflakes
• 500 g Fischfilet, z.B. Rotbarsch oder Kabeljau

Zubereitung

1. Backofen auf 220°C vorheizen. Eiweiß in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen leicht schaumig schlagen. Mehl, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Cornflakes zum Beispiel zerkleinern und in eine zweite Schüssel geben.
2. Fischfilet in 5 oder 6 längliche Stücke schneiden. Zuerst in Mehl, dann in Eiweiß und zuletzt in den Cornflakesbröseln wenden.
3. Ofenzauberer einfetten. Fischhäppchen darauflegen. Ca. 15 -20 Minuten goldbraun backen.

Tipps

Mit einer Sauce aus 150 ml Schmand, ½ Bund fein gehackter Petersilie, 2-3 fein gewürfelten, kleinen Essiggurken und Salz servieren.