Zitronenlachs

Ein Rezept von Steffi Ebbing

Zutaten:

• 800 g Kartoffeln (Drillinge)
• Olivenöl
• 2 TL Bratkartoffelgewürz
• 1 große Zucchini
• 2 rote Paprika
• 150 g Cherrytomaten
• Salz
• Pfeffer
• 3 Zitronen
• 4 Lachsfilets
• 2-3 TL Lemon Kiss
• Optional: Frische Petersilie

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden. Mit Bratkartoffelgewürz und 2 EL Olivenöl würzen.
3. Die Kartoffelstücke auf dem großen Ofenzauberer plus verteilen und für ca. 20 Minuten vorbacken.
4. In der Zwischenzeit Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer würzen. Etwas Zitronensaft zugeben.
5. Lemon Kiss mit 4 EL Olivenöl verrühren und einen Schuss Zitronensaft zugeben. Damit den Lachs bestreichen.
6. Restliche Zitronen in Scheiben schneiden.
7. Nach 20 Minuten Backzeit den Großen Ofenzauberer plus aus dem Backofen nehmen und das Gemüse auf den Kartoffeln verteilen.
8. Die Zitronenscheiben auf das Gemüse und den Lachs auf die Zitronenscheiben legen.
9. Den Großen Ofenzauberer plus zurück in den Backofen geben und für weitere 20 Minuten backen.