Chili con Carne

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 g de haricots rouges secs
• 800 g de boeuf haché
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 800 g de tomates concassées
• 4 cuillères à soupe de purée de tomates
• 4 poivrons rouges
• 5 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
• 4 feuilles de laurier
• 1 grosse botte de coriandre
• 300 g de grains de maïs, égouttés
• Poivre moulu
• Huile d’olive

Préparation :

1. Faites tremper les haricots dans une grande quantité d’eau pendant 24 heures. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 1 heure. Salez l’eau à mi-cuisson.
2. Pelez et émincez l’ail et les oignons. Faites-les revenir dans la Cocotte en fonte émaillée avec de l’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée, laissez-la dorer en remuant souvent.
3. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez la chair en cubes. Ajoutez-les à la Cocotte en fonte émaillée. Faites-les revenir pendant 10 minutes puis ajoutez les tomates concassées, la purée de tomates, les épices, le sel, le poivre, le laurier et 1 verre d'eau. Couvrez la Cocotte en fonte émaillée et laissez mijoter pendant 1 heure.
4. Ajoutez les haricots dans la Cocotte en fonte émaillée avec la coriandre hachée et un peu d’eau si nécessaire. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. Ajoutez le maïs égoutté 10 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Retirez la marmite du feu et jetez la feuille de laurier. Servez chaud.