Couronne d'épinards
Une recette d'Ingrid Halder
Ingrédients pour 1 couronne (8 pièces) :
Pour la garniture
- 450 - 500 g d'épinards épicés avec oignons (surgelés)
- 50 g de noix de cajou (ou d'amandes)
- 50 -100 g de parmesan
- 100 g de salami
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre du moulin
- 2 - 4 cuillères à soupe de chapelure (selon les besoins)
- 200 g de fromage (p.ex. Emmental ou Gouda)
Pour la pâte
- environ 200 ml de lait
- 1 pincée de sel
- ½ cube de levure
- 400 g de farine (type 405 ou 550)
- 4 cuillères à soupe d'huile (ou de beurre mou)
En outre,
- 1 cuillère à soupe de lait pour badigeonner
Préparation :
- Pour la garniture, faites décongeler les épinards comme indiqué sur le paquet.
- Pour la pâte, faites chauffer le lait tiède avec le sel. Emietter la levure et la dissoudre en remuant. Versez la farine dans le Bol à pâte classique, ajoutez le lait de levure et l'huile et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 30 mn.
- Entre-temps, pour la garniture, hachez les noix, râpez le parmesan avec la Double râpe réglable et coupez le salami en petits morceaux. Essorez bien les épinards, épluchez l'ail et pressez-le dans la préparation. Ajoutez le parmesan et le salami et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez éventuellement de la chapelure pour obtenir une consistance compacte. Préchauffez le four à 200°C (chaleur de voûte et de sole).
- Placez la pâte sur le Tapis de pâtisserie et étalez-la avec le Baker's Roller pour former un rectangle d'environ 30 × 62 cm. Saupoudrez les noix hachées. Étalez la pâte d'épinards par-dessus, en laissant un bord d'environ 5 cm. Râpez le fromage directement dessus à l'aide de la Râpe grossière ajustable. Enroulez la pâte avec la garniture en partant du côté long. Badigeonnez le bord libre de la pâte d'eau et appuyez dessus.
- Placez le rouleau sur la Pierre rectangulaire en grès plus, formez une couronne et reliez les extrémités. Entaillez la couronne avec des ciseaux tous les 5 cm et badigeonnez-la de lait. Placez la Pierre rectangulaire en grès plus dans le four (niveau inférieur) et faites cuire la couronne d'épinards pendant environ 20 à 25 mn. Retirez-le et coupez-le en tranches avec le Couteau à pain revêtu.